黄少祺,和台湾其他年轻的男演员不一样,讲话特别清楚,不是那秀美的,看上去很薄的那种男星。他很阳刚,有力量,有男子气,一脸正气,适合演有情有义的男子。
1997年,出演个人首部电视剧《星座女人系列之狮子座》。1998年,因广告走秀,而被经纪公司发掘当演员;同年,出演都市情感剧《因为爱你》,从而正式进入演艺圈 。2000年,主演古装武侠剧《飞龙在天》,从而受到关注 。2003年,主演商战情感剧《天地有情》 ,该剧于2007年2月16日被CCTV-8引进播出,他也因此被更多的中国内地观众所认识 。2006年,主演古装单元剧《神机妙算刘伯温》。2007年,主演年代爱情剧《新还君明珠》 。2009年,主演年代剧《金大班》 。2010年,主演现代剧《家和万事兴》。
2013年,主演的民国情感剧《鸳鸯佩》首播 ;同年,主演情感剧《芙蓉锦》 。2015年,主演励志剧《甘味人生》 。2017年,担任青春励志喜剧《武大的小姐姐们》的制片人 ;同年,主演悬疑电影《心战》 。2018年,其主演的抗战电影《信仰者》在中国内地公映 ,他则凭借该片入围第21届上海国际电影节-电影频道传媒关注单元最受传媒关注男主角奖 ;同年,参演年代剧《热血少年》 。2019年10月,参演现代剧《炮仔声》 ;同年11月,出演现代剧《美味满阁》 2020年参演现代剧《天之骄女 》 。2022年8月8日,主演的电影《孤军》开机。